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用微波爐來加熱食物為何需要刺一個洞？. 發問者： 武告北七 ( 研究生 4 級)
擅長領域： 保健常識 | 時事
發問時間： 2013-09-23 16:50:27
解決時間： 2013-09-30 14:35:40
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回答： 3 評論： 0 意見： 1
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每一次到便利商店買便當或是加熱牛奶
都會看到店員把便當拆開或是將牛奶盒打開
再進行微波加熱
這是為什麼？
是因為這樣可以加快微波的時間嗎？ 最佳解答發問者自選
.. 回答者： 幸福摩天輪 ( 研究生 5 級 )
擅長領域： 保健常識 | 一般疾病
回答時間： 2013-09-23 17:20:36
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【微波爐烹飪食物刺小孔】
首先，含水量越大的食物，越適合用微波爐加熱，且加熱的時間也越短。因此，在決定食物加熱長短時，應首先考慮食物的含水量。在加熱麵包、饅頭、包子、糕點等含水量少的食物時，也應適量滴上一些水。
有的人喜歡用微波爐烹煮土豆、南瓜等帶皮食物，建議先在表面刺若干小孔，可以使食物內部產生的蒸汽溢出。這樣不但能加快烹飪時間，減少營養物質經高溫後的損失，而且做出來的食物更面、更香。
其次，食物體積的大小也是影響微波烹飪食物的重要因素。小塊食物比大塊食物熱得快，要縮短烹飪時間，最好將食物均勻切成5釐米左右，甚至更小的塊。用這一標準製作一道咖喱土豆或咖喱胡蘿蔔，只要不到10分鐘就能輕鬆搞定。
這是因為在微波烹飪時，食物1釐米厚的表層，可以吸收微波量的一半，如再增厚1釐米，就再吸收餘下的一半。當食物直徑超過5釐米後，它的中心就要靠熱傳遞來完成，這樣一來不但減少微波工作時間，又可防止食物外表烹飪過度。
形狀規則的食物在微波爐裏可以均勻地受熱，但如果形狀不規則的食物，如很多家庭喜歡用微波爐烤雞腿，厚的部位需要長時間加熱，而較窄的部位加熱時間就不能太長。怎樣才能在相同時間讓食物各個部位都均勻加熱呢？專家建議，烹飪時，較厚的地方應遠離容器盤中心，而較薄的部分應靠近容器盤中心，在雞腿上最好再劃上幾刀。這樣烤出來的雞腿肯定是外酥裏嫩。
用微波爐烹飪肉類比蔬菜效果更好，但選什麼肉也有講究。很多人喜歡吃的五花肉就不適合用微波爐烹調，這是因為富含油脂的肥肉層很容易先加熱，而其他部分加熱的速度就會相對減慢，而且肥肉在加熱過程中析出的油湯，也會使加熱變得不均勻。因此，微波爐烹飪最好選瘦肉。
如今，許多工作族喜歡用微波爐烹飪食物，但如何讓食物被微波得更均勻、更健康美味，還是很有講究的！
相關詞：
微波爐 推薦,微波爐使用方法,微波爐原理,微波爐食譜,微波爐品牌,微波爐維修,微波爐烤箱,微波爐蒸蛋,微波爐料理,國際牌微波爐
微波爐,食物,便利商店,加熱牛奶,烹飪,便當,時間,微波,雞腿,熱傳遞[ 快速連結 ] 其它回答( 2 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 )
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001
回答者： 酒醋61 ( 大師 4 級 )
擅長領域： 酒 | 工程科學
回答時間： 2013-09-23 17:26:31
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版大你好：
微波爐是利用微波(很高頻率的電磁波)讓受熱食物中的水分子，自身產生激烈磨擦生熱，也就是在容器內加熱，不先打開或搓個洞透氣，會因持續加熱，水蒸氣產生高壓，容易爆開引發危險。
一般的加熱方式是由外部加熱
祝你順利
002
回答者： 雪昇 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2013-09-24 07:33:47
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001 意見者： nypa ( 研究生 1 級 )
擅長領域： 台灣 | 居家百科
發表時間： 2013-09-24 00:18:34
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[ 點此以瀏覽 ]微波爐的微波，只對水產生作用。
水被加熱，水蒸發產生水蒸氣。
你要為水蒸氣找一個出路，不然就像發明蒸汽機的瓦特小時後一樣，給炸得胡說八道。 1 發表意見發表意見很抱歉，您輸入的字數已達上限，建議改寫評論. 發表 取消 .
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【微波爐烹飪食物刺小孔】
首先，含水量越大的食物，越適合用微波爐加熱，且加熱的時間也越短。因此，在決定食物加熱長短時，應首先考慮食物的含水量。在加熱麵包、饅頭、包子、糕點等含水量少的食物時，也應適量滴上一些水。
有的人喜歡用微波爐烹煮土豆、南瓜等帶皮食物，建議先在表面刺若干小孔，可以使食物內部產生的蒸汽溢出。這樣不但能加快烹飪時間，減少營養物質經高溫後的損失，而且做出來的食物更面、更香。
其次，食物體積的大小也是影響微波烹飪食物的重要因素。小塊食物比大塊食物熱得快，要縮短烹飪時間，最好將食物均勻切成5釐米左右，甚至更小的塊。用這一標準製作一道咖喱土豆或咖喱胡蘿蔔，只要不到10分鐘就能輕鬆搞定。
這是因為在微波烹飪時，食物1釐米厚的表層，可以吸收微波量的一半，如再增厚1釐米，就再吸收餘下的一半。當食物直徑超過5釐米後，它的中心就要靠熱傳遞來完成，這樣一來不但減少微波工作時間，又可防止食物外表烹飪過度。
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用微波爐烹飪肉類比蔬菜效果更好，但選什麼肉也有講究。很多人喜歡吃的五花肉就不適合用微波爐烹調，這是因為富含油脂的肥肉層很容易先加熱，而其他部分加熱的速度就會相對減慢，而且肥肉在加熱過程中析出的油湯，也會使加熱變得不均勻。因此，微波爐烹飪最好選瘦肉。
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